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【 市場 】 |
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春になると、市場は急に色とりどり華やかになります。ちょうど今は、白アスパラガスやジャガイモ、セロリなどが旬で、それら旬の食材をにんにくと牛乳・少量の小麦粉などと一緒にミキサーにかけ、煮込んだ、“フーゼレク”というシチューのような料理でいただきます。体調が優れないときや、ビタミンを取りたい時などには、ハンガリー人はこれを、よく食します。栄養満点の家庭料理です。
また、これから夏にかけては果物が実り始め、特に食前スープのMeggyleves(さくらんぼの冷たいスープ)は、ハンガリーの夏の名物料理で、新鮮な果物が夏の暑さも爽やかに感じさせてくれます。
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▲ 市場 |
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【 Tokai地方 】 |
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今回は、ハンガリーワイン産地の一つ、Tokaj(トカイ)地方を訪れました。トカイは甘く独特の風味を持った“貴腐ワイン“という種類の産地で、ルイ14世が「王のワイン、ワインの王」と讃えたほどです。日本ではデザートワインとして知られていますね。
土の奥深くに掘られた洞窟の壁一面は、ふわふわと綿のような黒いカビで覆われています。この適度の湿気と温度を作り出しているカビが良いワインを作るのには必要不可欠なのだそうです。 おつまみにはハンガリー名産のサラミやソーセージ、パンにラードを塗り塩とパプリカ粉で頂くのが一般的なワインセラーでの軽食だそうです。
もともと、人懐っこく、楽しいことが大好きなハンガリー人には音楽は欠かせません。ハンガリー民族楽器のタロガトーとツィタラで一晩中のみ歌い楽しんだのでした。 |
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▲ ツィタラ |
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▲ トカイワイン |
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【 ブダペストの夜景 】
ブダペストの夜景。ブダ地区とペスト地区を結ぶくさり橋は夜になるとライトアップされ、多くの観光客が訪れます。川にはボートレストランも浮かび、市民の憩いの場所にもなっています。 |
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